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河南烩面的历史谁知道

1、具体哪个是真的，河南省饮食文化研究学者、河南省非物质文化遗产专家委员会委员张海林认为，这些传说基本都没有历史依据。张海林解释，烩面是古时哺饦（b tu）技法的演变和再现。

2、店主王先生说，河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡馍是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。

3、烩面传说一：唐太宗落难说 传说李世民登基前，隆冬落难逃亡途中染病，幸得一农家收留。农家淳朴，宰家养麋鹿炖汤，又迫于追兵草草将活好的面拉扯下锅。李世民吃下，寒疾痊愈。

4、烩面的起源与唐太宗李世民有关。传说李世民在唐朝初年因患寒病落难过一农家，农家母子心地善良将家养的麋鹿屠宰炖肉，又将和好的面团直接下锅煮熟，李世民吃后寒疾痊愈。

5、烩面的历史悠久，可以追溯到战国时期。当时，邯郸作为赵国的都城，经济繁荣，贸易发达，各种小吃也应运而生。其中，就有一种叫做“臊子面”的美食，它就是烩面的前身。

可以贡献一个烩面的配方吗?

准备好一锅清水烧开，准备下面条。准备好一个小锅，加800亳升左右的羊肉汤、少量的木耳、黄花菜、豆皮等一起烧，用于烩面。准备一个出餐的碗，碗里加入适量的辣椒羊油、鸡精、味精、盐。

合记羊肉烩面：选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精制面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。

烩面的做法和配料如下：操作材料：羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净，木耳、海带、面粉、盐、面粉、食用油。

配方里面写的400克，是一家三口的量，其实我都是和800克（我们家人多...）加一个蛋，一小勺盐。和面非常的关键，要奔着揉出膜去揉，不然后面就拉不开了，不用出膜，但是表面一定要揉完全光滑不能有粗糙的颗粒感。

河南烩面的菜品介绍

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜。该菜品以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。

烩面片的配料和调料让面片的味道格外加分的关键，其中一定少不了各种蔬菜、鸡蛋、猪肉、豆腐等菜品。在烩面片食谱中使用的配料有很多种，可以依据你口味加以选择。蔬菜：青菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、豆芽等等。

河南烩面属于豫菜系，是中国河南省地方名品，河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、菜、饭的传统风味小吃。河南烩面按配料不同分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。

食材：面粉500克、水适量、海带适量、玉米油适量、盐适量、咖喱粉1勺、羊排汤1碗、黄花菜适量、香菜几根、蒜黄几根。准备好所有食材。

郑州哪的烩面好吃?

1、合记烩面萧记三鲜烩面馆裕丰源滋补烩面四厂烩面是郑州烩面馆景祥烩面馆。

2、第一站：老魏烩面老魏烩面是郑州当地的一个知名品牌，其店面在全市各处都有分店。这里的烩面加入了酸菜、豆腐、猪肝等多种食材，口感独特，让人一旦品尝尝就难以忘怀。

3、第二家店是“郑州杨铁饭庄”，这也是一家制作烩面非常好的餐厅。他们的烩面味道鲜美、料足，并且价格十分实惠。此外，店内的环境也特别好，非常适合居住的人和游客们的需要。

4、如果您对于烩面的口感有着更高的要求，那么不妨来尝尝百花缘烩面。这里的烩面***用的是当地特有的烩面面条和糟豆腐等食材，肉质嫩滑口感十分好。除此之外，这里的调料也是店家精心配制，口感浓郁，不会过于咸辣，让人回味无穷。

5、道达尔烩面 道达尔烩面在郑州非常有名，并于19***年荣获“中国著名小吃”称号，极具代表性。它的面条特点是坚韧、光滑、配菜丰富。除了羊肉，还有粉丝、上千块和枸杞。它们配有游离糖和大蒜，因此味道特别。

萧鸿河哪里人,是萧记烩面创始人

萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅。

记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。

萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。

关于萧记：萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。

郑州的特色美食有哪些呢

胡辣汤，胡辣汤是郑州非常流行的风味小吃之一，在郑州的大街小巷里随处都能见到卖胡辣汤的摊位和门店，特别是早晨，很多郑州人吃早点的时候喝一碗胡辣汤这已经是一种习惯了。

郑州烤鸭是郑州风味小吃之一，郑州烤鸭和中国烹饪协会认定的中华名吃「葛记焖饼」、「蔡记蒸饺」、「三鲜伊府面」而享誉省会郑州。「郑州烤鸭」选材于北京填鸭。

郑州烩面 郑州烩面兴起于二十世纪八十年代，主要食材有面、羊肉、香菜等。要想把郑州烩面做好，功夫主要在于由小山羊肉和腿骨熬成的汤。